Productos

CASEÍNA ÁCIDA

CASEÍNA ÁCIDA

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
La Caseína ácida se obtiene de leche desnatada, por precipitación a pH ácido. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Quesos procesados y duros, agente emulsionante para panadería y pastelería, salsas, productos cárnicos, aplicaciones industriales como etiquetas, pegamentos, pinturas, plásticos.

BENEFICIOS:
Alta en proteínas, propiedades emulsionantes, reemplazo de MPC y WPC.

PARÁMETROS QUÍMICOS:
Proteína (% mat.seca)	≥ 95,0
Grasa (%)	≤ 1,5
Humedad (%)	≤ 10,0
Cenizas (%)	≤ 2,5
Acidez (%)	≤ 0,7
Lactosa (%)	≤ 0,15
PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:
Contaje total /g		≤ 10.000
Coliformes /0,1g		Ausencia
E- Coli /0,1 g		Ausencia
Salmonella /25 g		Ausencia
Antibióticos		Ausencia
Mohos y levaduras /g		≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 2 años en el embalaje original.

CASEINATO CALCICO

CASEINATO CALCICO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El caseinato cálcico se obtiene por la precipitación de las caseínas por la acidificación de la leche con hidróxido cálcico. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y confitería industrial, quesos duros y procesados, concentrados alimenticios y farmacéuticos, bebidas y productos dietéticos, helados.

BENEFICIOS:
Altas propiedades nutricionales, reemplazante del WPC, alta eficiencia de la proteína, mejora la estructura de los productos, capacidad emulsionante y estabilizabilizador en grasas,..

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38)	≥ 87,0 (92,5% en materia seca)
Materia grasa (%)	≤ 2,0
Humedad (%)	≤ 6,0
Cenizas (%)	≤ 4,5
pH	≤ 7,0
Lactosa (%)	≥ 0,5

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 10.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

CASEINATO SODICO

CASEINATO SODICO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El caseinato sódico se obtiene por la precipitación de las caseínas por la acidificación de la leche con hidróxido sódico. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Suplementos alimenticios (nutrición infantil y deportiva), cremas de café, bebidas y productos dietéticos, industrias cárnicas, quesos duros y procesados.

BENEFICIOS:
Mejora las características nutritivas, alto nivel emulsionante, propiedades gelificantes, enriquecimiento de productos con aminoácidos orgánicos, capacidad espumante, absorción de agua y grasa.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38)	≥ 87,0 (92,5% en materia seca)
Materia grasa (%)	≤ 2,0
Humedad (%)	≤ 6,0
Cenizas (%)	≤ 4,5
pH	≤ 7,0
Lactosa (%)	≥ 0,5

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 10.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

LACTOSA

LACTOSA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La lactosa en polvo es un producto fabricado del suero pasteurizado de leche filtrado, cristalizado y secado. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Confitería, chocolate con leche, pastelería, helados, bebidas de chocolate, yogures, postres helados, bebidas, alimentos infantiles, productos cárnicos.

BENEFICIOS:
Reducción de costes, fijador del sabor, fuente de energía para los recién nacidos, intensificador del sabor de los productos no lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Lactosa (%)	≥ 99,0
Materia grasa (%)	≤ 0,1
Humedad (%)	≤ 0,3
Cenizas (%)	≤ 0,25
pH	4,5-7,5

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 10.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 10

LACTOSUERO DULCE EN POLVO

LACTOSUERO DULCE EN POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El lactosuero dulce en polvo se produce por la eliminación del agua del lactosuero que es principal subproducto de la fabricación del queso. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y pastelería, postres helados, salsas, productos cárnicos, confitería, sopas, helados y salsas para pasta.

BENEFICIOS:
Rica fuente de carbohidratos, poder emulsionante, realza el sabor y el color de los alimentos procesados, económico sustituto de sólidos lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%)	≥ 11,0
Materia grasa (%)	≤ 2,0
Humedad (%)	≤ 5,0
Cenizas (%)	≤ 9,0
pH	5,8-6,6
Lactosa (%)	67-75

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤50.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

LECHE 1% POLVO

LECHE 1% POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La leche 1% en polvo se obtiene del proceso de deshidratación de la leche desnatada pasteurizada, primero por concentración y secado en torre por sistema spray. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Alimentos lácteos, leche UHT, yogures, postres, leche evaporada y azucarada, mezclas secas, pastelería, confitería, productos cárnicos.

BENEFICIOS:
Valor nutricional, ingrediente soluble, propiedad emulsionante, sensación en boca suave, sabor y olor lácteo natural.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%)	≥ 34,0
Materia grasa (%)	≤ 1,5
Humedad (%)	≤ 4,0
Cenizas (%)	≤ 8,5
pH	6,5-6,8
Lactosa (%)	50-53

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 10.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

LECHE 26% POLVO

LECHE 26% POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La leche 26% en polvo se obtiene del proceso de deshidratación y homogeinización de la leche entera, primero por condensación y luego secado en una torre por sistema spray. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Confitería, chocolate con leche, pastelería, helados, bebidas de chocolate, yogures, alimentos congelados.

BENEFICIOS:
Valor nutritivo, ingrediente soluble, rico en grasa láctea natural, capacidad emulsionante, sensación en boca suave, sabor y olor lácteo natural, gran sólido lácteo.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%)	≥ 26,0
Materia grasa (%)	≤ 26,0
Humedad (%)	≤ 4,0
Cenizas (%)	≤ 6,5
pH	6,5-6,8
Lactosa (%)	≥ 37,0

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 10.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

MANTEQUILLA

MANTEQUILLA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La mantequilla se obtiene de leche pasteurizada por concentración, retirada del suero de la leche, limpieza y conformación de la forma deseada. Color amarillo pálido (desde amarillo profundo a casi blanco), sabor lácteo y ausente de olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y pastelería, tartas y otros productos dulces, catering y hostelería, sector minorista.

BENEFICIOS:
Muy nutritiva, larga vida útil en condiciones adecuadas, alternativa al aceite de cocina, aporta un sabor natural y único y mejora la retención de la humedad.

PARAMETROS QUIMICOS:
	Mantequilla dulce	Mantequilla láctica
Materia grasa (%)	≥ 82,0	≥ 82,0
Humedad (%)	≤ 16,0	≤ 16,0
Sólidos no grasos (%)	≤ 2,0	≤ 2,0
pH	6,2-7,2	4,2-5,2

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
	Mantequilla dulce	Mantequilla láctica
Contaje total /g	≤ 10 000	≤ 10 000
Coliformes /0,1g	Ausencia	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia	Ausencia
Antibióticos	Ausencia	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50	≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Bloques individuales embalados en cajas de cartón con bolsa interior de polietileno, diversos tamaños. Refrigerada: 60 días a temperatura ≤ 8°C y bajo condiciones de humedad controlada 80-85% y conservada en su embalaje original.

PERMEATO DE SUERO

PERMEATO DE SUERO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El Permeato de suero es un subproducto de la fabricación de concentrados de proteínas de suero. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Galletas, pastelería y bollería industrial, bebidas, confitería.

BENEFICIOS:
Reducción de costes, rico en lactosa y sales minerales.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%)	≤ 4,0
Materia grasa (%)	≤ 1,0
Humedad (%)	≤ 4,0
Cenizas (%)	≤ 8,5
pH	6,0-6,8
Lactosa (%)	≥ 80

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 50.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 100

SUERO DESMINERALIZADO 50% EN POLVO

SUERO DESMINERALIZADO 50% EN POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El suero desmineralizado en polvo se obtiene por la eliminación del agua y los minerales del lactosuero líquido, que es el principal subproducto de la fabricación del queso. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:

Alimentación infantil, productos lácteos, mezclas lácteas, pastelería y bollería, salsas para pasta, chocolates, confitería, helados.

BENEFICIOS:
Rica fuente de hidratos de carbono, buen poder emulsionante, sustituto económico de sólidos lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%)	≤ 12,0
Materia grasa (%)	≤ 1,0
Humedad (%)	≤ 5,0
Cenizas (%)	≤ 5,0
pH	6,0-6,6
Lactosa (%)	75-83

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 25.000
Coliformes /0,1g	Ausencia
E- Coli /0,1 g	Ausencia
Salmonella /25 g	Ausencia
Antibióticos	Ausencia
Mohos y levaduras /g	≤ 50

PROTEINA DE CACAO

PROTEINA DE CACAO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La proteína de cacao es un residuo de cacao descascarillado y desengrasado. Subproducto de la industria de productos derivados del chocolate, con alto nivel proteico, rico en fósforo. También llamado Torta de cacao.

APLICACIONES:
Industria de la alimentación animal como aporte proteico para abaratar sus costes.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38)	22-28
Materia grasa (%)	≤ 1,5
Humedad (%)	8-10
Cenizas (%)	7-8
Fibra soluble	5-7

PRESENTACION:
Mercancía a granel.

LEVADURA DE CERVEZA

LEVADURA DE CERVEZA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en polvo secada a la temperatura necesaria para parar su actividad, pero lo suficientemente baja para retener sus propiedades nutricionales. Polvo color beige con sabor característico, sin olores extraños.

APLICACIONES:
Fuente de proteínas de alto valor biológico. Destaca por aportar carbohidratos, así como ácidos grasos insaturados y lecitina. Mejora la palatabilidad de los piensos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38)		44-48
Materia grasa (%)		0,5-1
Humedad (%)		6-7
Cenizas (%)		6-8
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g	≤ 100.000
Salmonella /25g	Ausencia
E- Coli /1g	Ausencia