Productos

CASEÍNA ÁCIDA

DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
La Caseína ácida se obtiene de leche desnatada, por precipitación a pH ácido. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Quesos procesados y duros, agente emulsionante para panadería y pastelería, salsas, productos cárnicos, aplicaciones industriales como etiquetas, pegamentos, pinturas, plásticos.

BENEFICIOS:
Alta en proteínas, propiedades emulsionantes, reemplazo de MPC y WPC.

PARÁMETROS QUÍMICOS:
Proteína  (% mat.seca) ≥ 95,0
Grasa (%) ≤ 1,5
Humedad (%) ≤ 10,0
Cenizas (%) ≤ 2,5
Acidez (%) ≤ 0,7
Lactosa (%) ≤ 0,15
PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 2 años en el embalaje original.

CASEINATO CALCICO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El caseinato cálcico se obtiene por la precipitación de las caseínas por la acidificación de la leche con hidróxido cálcico. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y confitería industrial, quesos duros y procesados, concentrados alimenticios y farmacéuticos, bebidas y productos dietéticos, helados.

BENEFICIOS:
Altas propiedades nutricionales, reemplazante del WPC, alta eficiencia de la proteína, mejora la estructura de los productos, capacidad emulsionante y estabilizabilizador en grasas,..

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38) ≥ 87,0 (92,5% en materia seca)
Materia grasa (%) ≤ 2,0
Humedad (%) ≤ 6,0
Cenizas (%) ≤ 4,5
pH ≤ 7,0
Lactosa (%) ≥ 0,5

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 2 años en el embalaje original.

CASEINATO SODICO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El caseinato sódico se obtiene por la precipitación de las caseínas por la acidificación de la leche con hidróxido sódico. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Suplementos alimenticios (nutrición infantil y deportiva), cremas de café, bebidas y productos dietéticos, industrias cárnicas, quesos duros y procesados.

BENEFICIOS:
Mejora las características nutritivas, alto nivel emulsionante, propiedades gelificantes, enriquecimiento de productos con aminoácidos orgánicos, capacidad espumante, absorción de agua y grasa.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38) ≥ 87,0 (92,5% en materia seca)
Materia grasa (%) ≤ 2,0
Humedad (%) ≤ 6,0
Cenizas (%) ≤ 4,5
pH ≤ 7,0
Lactosa (%) ≥ 0,5

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 2 años en el embalaje original.

LACTOSA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La lactosa en polvo es un producto fabricado del suero pasteurizado de leche filtrado, cristalizado y secado. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Confitería, chocolate con leche, pastelería, helados, bebidas de chocolate, yogures, postres helados, bebidas, alimentos infantiles, productos cárnicos.

BENEFICIOS:
Reducción de costes, fijador del sabor, fuente de energía para los recién nacidos, intensificador del sabor de los productos no lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Lactosa (%) ≥ 99,0
Materia grasa (%) ≤ 0,1
Humedad (%) ≤ 0,3
Cenizas (%) ≤ 0,25
pH 4,5-7,5

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 10

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 2 años en el embalaje original.

LACTOSUERO DULCE EN POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El lactosuero dulce en polvo se produce por la eliminación del agua del lactosuero que es principal subproducto de la fabricación del queso. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y pastelería, postres helados, salsas, productos cárnicos, confitería, sopas, helados y salsas para pasta.

BENEFICIOS:
Rica fuente de carbohidratos, poder emulsionante, realza el sabor y el color de los alimentos procesados, económico sustituto de sólidos lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%) ≥ 11,0
Materia grasa (%) ≤ 2,0
Humedad (%) ≤ 5,0
Cenizas (%) ≤ 9,0
pH 5,8-6,6
Lactosa (%) 67-75

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤50.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 año en el embalaje original.

LECHE 1% POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La leche 1% en polvo se obtiene del proceso de deshidratación de la leche desnatada pasteurizada, primero por concentración y secado  en torre por sistema spray. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Alimentos lácteos, leche UHT, yogures, postres, leche evaporada y azucarada, mezclas secas, pastelería, confitería, productos cárnicos.

BENEFICIOS:
Valor nutricional, ingrediente soluble, propiedad emulsionante, sensación en boca suave, sabor y olor lácteo natural.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%) ≥ 34,0
Materia grasa (%) ≤ 1,5
Humedad (%) ≤ 4,0
Cenizas (%) ≤ 8,5
pH 6,5-6,8
Lactosa (%) 50-53

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 año en el embalaje original.

LECHE 26% POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La leche 26% en polvo se obtiene del proceso de deshidratación y homogeinización de la leche entera, primero por condensación y luego secado en una torre por sistema  spray. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Confitería, chocolate con leche, pastelería, helados, bebidas de chocolate, yogures, alimentos congelados.

BENEFICIOS:
Valor nutritivo, ingrediente soluble, rico en grasa láctea natural, capacidad emulsionante, sensación en boca suave, sabor y olor lácteo natural, gran sólido lácteo.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%) ≥ 26,0
Materia grasa (%) ≤ 26,0
Humedad (%) ≤ 4,0
Cenizas (%) ≤ 6,5
pH 6,5-6,8
Lactosa (%) ≥ 37,0

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 10.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 año en el embalaje original.

MANTEQUILLA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La mantequilla se obtiene de leche pasteurizada por concentración, retirada del suero de la leche, limpieza y conformación de la forma deseada. Color amarillo pálido (desde amarillo profundo a casi blanco), sabor lácteo y ausente de olores extraños.

APLICACIONES:
Panadería y pastelería, tartas y otros productos dulces, catering y hostelería, sector minorista.

BENEFICIOS:
Muy nutritiva, larga vida útil en condiciones adecuadas, alternativa al aceite de cocina, aporta un sabor natural y único y mejora la retención de la humedad.

PARAMETROS QUIMICOS:
Mantequilla dulce Mantequilla láctica
Materia grasa (%) ≥ 82,0 ≥ 82,0
Humedad (%) ≤ 16,0 ≤ 16,0
Sólidos no grasos (%) ≤ 2,0 ≤ 2,0
pH 6,2-7,2 4,2-5,2

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Mantequilla dulce Mantequilla láctica
Contaje total /g ≤ 10 000 ≤ 10 000
Coliformes /0,1g Ausencia Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia Ausencia
Antibióticos Ausencia Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50 ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Bloques individuales embalados en cajas de cartón con bolsa interior de polietileno, diversos tamaños. Refrigerada: 60 días a temperatura ≤ 8°C y bajo condiciones de humedad controlada 80-85% y conservada en su embalaje original.

PERMEATO DE SUERO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El Permeato de suero es un subproducto de la fabricación de concentrados de proteínas de suero. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:
Galletas, pastelería y bollería industrial, bebidas, confitería.

BENEFICIOS:
Reducción de costes, rico en lactosa y sales minerales.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%) ≤ 4,0
Materia grasa (%) ≤ 1,0
Humedad (%) ≤ 4,0
Cenizas (%) ≤ 8,5
pH 6,0-6,8
Lactosa (%) ≥ 80

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 50.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 100

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 año en el embalaje original.

SUERO DESMINERALIZADO 50% EN POLVO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
El suero desmineralizado en polvo se obtiene por la eliminación del agua y los minerales del lactosuero líquido, que es el principal subproducto de la fabricación del queso. Polvo blanco amarillento, sabor lácteo típico y sin olores extraños.

APLICACIONES:

Alimentación infantil, productos lácteos, mezclas lácteas, pastelería y bollería, salsas para pasta, chocolates, confitería, helados.

BENEFICIOS:
Rica fuente de hidratos de carbono, buen poder emulsionante, sustituto económico de sólidos lácteos.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (%) ≤ 12,0
Materia grasa (%) ≤ 1,0
Humedad (%) ≤ 5,0
Cenizas (%) ≤ 5,0
pH 6,0-6,6
Lactosa (%) 75-83

 

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 25.000
Coliformes /0,1g Ausencia
E- Coli /0,1 g Ausencia
Salmonella /25 g Ausencia
Antibióticos Ausencia
Mohos y levaduras /g ≤ 50

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 año en el embalaje original.

PROTEINA DE CACAO

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
La proteína de cacao es un residuo de cacao descascarillado y desengrasado. Subproducto de la industria de productos derivados del chocolate, con alto nivel proteico, rico en fósforo. También llamado Torta de cacao.

APLICACIONES:
Industria de la alimentación animal como aporte proteico para abaratar sus costes.

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38) 22-28
Materia grasa (%) ≤ 1,5
Humedad (%) 8-10
Cenizas (%) 7-8
Fibra soluble 5-7

 

PRESENTACION:
Mercancía a granel.

LEVADURA DE CERVEZA

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en polvo secada a la temperatura necesaria para parar su actividad, pero lo suficientemente baja para retener sus propiedades nutricionales. Polvo color beige con sabor característico, sin olores extraños.

APLICACIONES:
Fuente de proteínas de alto valor biológico. Destaca por aportar carbohidratos, así como ácidos grasos insaturados y lecitina. Mejora la palatabilidad de los piensos.

 

PARAMETROS QUIMICOS:
Proteína (Nx6.38) 44-48
Materia grasa (%) 0,5-1
Humedad (%) 6-7
Cenizas (%) 6-8
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS:
Contaje total /g ≤ 100.000
Salmonella /25g Ausencia
E- Coli /1g Ausencia

EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
Saco de papel de 4 capas con bolsa interior de polietileno, peso neto 25 kg. Conservar en lugar fresco y seco, a temperatura inferior a 25ºC y humedad inferior al 65%. El producto tiene una vida útil de 1 años en el embalaje original.

Macor 2000
Macor 2000 es una empresa familiar dedicada desde hace más de 60 años a la venta al por mayor de productos para alimentación humana y animal, dentro y fuera de España.